VICCI CAFFE El Salvador Santa Ana Pacamara

100% Arabica Pacamara (fully washed)

Auf einer Höhe von 1.000-1.200m, umgeben von Vulkanen und nur wenige Kilometer von der Stadt Santa Ana entfernt, baut die Familie Lopez in der 6. Generation Kaffee an. Emilio Lopez führt die Plantagen in der sechsten Generation. Er hatte damals die Vision etwas Neues und Einzigartiges in seinem Land zu erschaffen. Er wollte sämtliche Verarbeitungsschritte auf seiner Farm durchführen und kontrollieren. Bis dahin hat seine Familie nur Kaffee angebaut aber nicht selbst verarbeitet! Also baute er direkt im Herzen der Farm ein „Beneficio“ (eine Mühle zur Verarbeitung von Kaffeekirschen und Rohkaffee). Dieser Kaffee kommt von der Farm Ayutepeque, die ca. 85 Hektar groß ist. Hier wächst auf Vulkanboden eine absolute Kaffeespezialität.

Pacamara Kaffee ist eine Züchtung des Coffee Research Institut von El Salvador. Das Institut züchtete in den frühen 60er Jahren die Arabica Pacamara, indem es die Arabica Red Maragogype, eine Typica Mutation, und die Arabica Pacas, eine Bourbon Mutation, kreuzte. Die Maragogype wird auch Elefantenbohne genannt, daher ist auch die Pacamara Kaffeebohne besonders groß.

Ideal als Filterkaffee und Espresso

Röstgrad: hell–mittel